När skolfastigheter energieffektiviseras passerar skolkök ofta under radarn. Mätningar visar att Sveriges kommuner skulle kunna spara 550 000 kronor per dag eller 127 miljoner kronor per år genom att energieffektivisera sina skolkök. Energimyndighetens nätverk för energieffektiva lokaler, Belok, har därför sett över vad kommuner kan göra för att minimera skolkökens energiförbrukning.
Text: Annika Wihlborg
Ugnar, kyl, frys och diskmaskiner är de mest energikrävande utrustningarna i ett skolkök. Ibland är den årliga driftkostnaden nästan lika stor som investeringen. Beloks rapport visar att det finns en stor potential för energieffektivisering av storköksutrustning, dels genom nya produkter, dels genom rätt handhavande.
Rapporten visar att det ofta är svårt att jämföra energieffektiviteten i utrustning från olika leverantörer eftersom de ofta redovisar sin energiprestanda på olika sätt. Ett standardiserat sätt att redovisa utrustningens energiprestanda samt hjälpmedel för kravställande av energieffektiv storköksutrustning kan råda bot på det. Kyl- och frysskåp från olika tillverkare kan i dagsläget jämföras, men inte övrig utrustning.
Rätt arbetsrutiner minskar energiförbrukningen
Användarmönstret är ytterligare en viktig pusselbit för ett energieffektivt skolkök. Genom att utbilda personalen hur deras användarmönster påverkar energiförbrukningen, lära ut smarta arbetsrutiner och att ha lättillgängliga instruktioner vid varje maskin kan skolkökens energiförbrukning minska markant. Andra konkreta tips som Belek delar med sig av är att minska värmeförlusterna med välisolerade kyl- och frysrum, att använda frekvensstyrda kylmaskiner och att återvinna restvärmen från kylmaskiner för att värma upp skolans lokaler.
I Uppsala kommun har Skolfastigheter framgångsrikt använt ny teknik för att kapa effekttoppar i driften av kommunens skolkök. En ny skärmlösning med förfinad programvara gör det enkelt för skolkökspersonalen att följa energiförbrukningen i realtid och anpassa sin köksmaskinanvändning. Satsningen visar att mindre ändringar i rutinerna minskar belastningen på elnätet rejält på förmiddagarna.
